Рагу из свиных ребрышек: Свиные ребрышки,приготовленные по-домашнему, с картофелем, морковью, грибами и лучком, сельдереем, помидорами и зеленым горошком.
Но нашлись только такие. Что ж, всегда можно экспериментировать:
ТУШЕНЫЕ СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ С КАРТОФЕЛЕМ И ГРИБАМИ
Ингредиенты на 4-6 порций:
- 1 кг мясистых свиных ребер
- 8 средних картофелин
- 1 крупная луковица
- 2 крупных стебля сельдерея
- 4 зубчика чеснока
- 200 г шампиньонов
- 1 лавровый лист
- соль и молотый черный перец по вкусу
- зелень для подачи
Реберные пластины разрезаем на отдельные ребра.
В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В 2 захода обжариваем ребрышки до золотисто-коричневого цвета в обеих сторон, примерно по 5 минут на партию.
Перекладываем ребра на тарелку.
Довольно крупно рубим лук, сельдерей и чеснок.
Кладем в сотейник и жарим, помешивая, около 5 минут. Добавляем шампиньоны (если они крупные - режем на 2-4 части, мелки можно оставить как есть) и жарим еще около 5 минут.
Кладем в сотейник и жарим, помешивая, около 5 минут. Добавляем шампиньоны (если они крупные - режем на 2-4 части, мелки можно оставить как есть) и жарим еще около 5 минут.
Возвращаем в сотейник ребра, кладем картофель, лавровый лист, соль и перец. Вливаем воду так, чтобы она слегка покрывала содержимое сотейника. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем тушиться примерно на 40 минут, до мягкости мяса.
При подаче посыпаем нарубленной зеленью и по желанию добавляем сметану.
Свиные ребрышки с шампиньонами
Приготовление свиных ребрышек с шампиньонами:
Ингредиенты для приготовления свиных ребрышек с шампиньонами:
- Рёбра (свиные) охлажденные 600 грамм
- Шампиньоны 300 грамм
- Репчатый лук 2 штуки
- Сметана (не менее 25% жирности) 100 грамм
- Поваренная соль по своему вкусу
- Подсолнечное масло 100 грамм
- Чёрный молотый перец ¼ чайной ложки
- Лавровый лист 2 листика
- Свежая зелень петрушки или укропа 0,5 пучка
Инвентарь:
- Глубокая миска
- Разделочная доска
- Острый нож
- Кухонная плита
- Деревянная лопатка
- Казанок или глубокая сковорода с толстым дном
- Столовые приборы
- Сервировочное блюдо или порционные тарелки
Приготовление свиных ребрышек с шампиньонами:
Шаг 1: Подготовить ингредиенты.
Свиные рёбра промываем под проточной холодной водой, нарезаем на небольшие кусочки вдоль самих ребер.
Перекладываем их в миску, добавляем чёрный молотый перец, поваренную соль и оставляем промариноваться на минут 10-15.
Шаг 2: Подготовим репчатый лук и шампиньоны.
Свиные рёбра промываем под проточной холодной водой, нарезаем на небольшие кусочки вдоль самих ребер.
Перекладываем их в миску, добавляем чёрный молотый перец, поваренную соль и оставляем промариноваться на минут 10-15.
Разогреваем казанок, добавляем немного подсолнечного масла и ставим настоявшиеся ребрышки, увеличиваем огонь до максимума и обжариваем до образования румяной корочки.
Шаг 2: Подготовим репчатый лук и шампиньоны.
Репчатый лук следует очистить от кожуры, промыть в холодной воде и нарезать полукольцами. Шампиньоны перебираем, промываем под водой и если грибы крупные, на разделочной доске режем на небольшие кусочки, а если мелкие можно разрезать на две части.
Шаг 3: Соединяем ингредиенты и тушим.
Нарезанный лук добавляем в казанок с румяными рёбрышками, обжариваем его до мягкости. При желании можете добавить чесночек, буквально 1 измельченного зубчика будет достаточно. Продолжаем жарить, добавляя нарезанные шампиньоны, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на среднем огне в течение 10-15 минут. После крышку снимаем и тушим до тех пор, пока не испарится полностью вода из казанка. Следите за тем, чтобы ребра не подгорели во время жарки.
Нарезанный лук добавляем в казанок с румяными рёбрышками, обжариваем его до мягкости. При желании можете добавить чесночек, буквально 1 измельченного зубчика будет достаточно. Продолжаем жарить, добавляя нарезанные шампиньоны, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на среднем огне в течение 10-15 минут. После крышку снимаем и тушим до тех пор, пока не испарится полностью вода из казанка. Следите за тем, чтобы ребра не подгорели во время жарки.
После того как вода испарилась добавляем сметану и лавровый лист, при желании можно немного подсолить и поперчить. Тушим рёбрышки на медленном огне в течение 30 минут, проверяя при этом, чтобы мясо стало мягким.
Шаг 4: Подаём свиные рёбрышки с шампиньонами.
Готовые свиные ребрышки с шампиньонами выкладываем на сервировочное блюдо, украшаем мелко порезанной зеленью петрушки или укропа. Подаём и употребляем в горячем виде. Приятного Вам аппетита!
Советы к рецепту:
– — Для пикантности этого замечательного блюда можно добавить 1-2 зубчика мелко нарезанного чеснока, или выдавленного через чесночницу.
– — Советую подавать свиные ребрышки с шампиньонами с гарниром из тушеной капусты или макаронными изделиями. Либо с картофелем, который можно потушить вместе с ребрами, а добавить его нужно в измельченном виде (нарезать можно кружочками, кубиками и соломкой, как вам больше нравится) вместе с грибами.
– — Шампиньоны можно заменить белыми грибами, получится блюдо еще вкуснее. А свиные ребрышки можно заменить говяжьими или бараньими, только в этом случае, не забудьте, что готовиться они будут чуть дольше, примерно на 30-40 минут.
Рагу из свиных ребрышек с картофелем и кабачками
Сложность приготовления: ***
Время приготовления: 50 мин
Калорийность 1 порции: 305 ккал
Ингредиенты для приготовления рагу из свиных ребрышек:
- 300 г свиных ребрышек (или 150 г мяса)
- 1 клубень картофеля,
- 1 морковка,
- 2 ст. л. растительного масла,
- 3 кружочка кабачка (или 1 маленький кабачок),
- 2 помидора,
- лук порей,
- соль,
- перец черный молотый
- Можно добавить в рагу и цветную капусту, и сладкий перец.
Для приготовления рагу рекомендуется использовать молодые кабачки.
Рецепт приготовления рагу из свиных ребрышек:
Свиные ребрышки тщательно моем, нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле до готовности (это минут 10-15). Если обед или ужин нужно приготовить очень быстро - замените мясо фаршем.
Морковь чистим и режем кубиками. Отправляем морковку в мясо.
Нарезаем кубиками кабачки, отправляем в рагу. Для калорийности можно также порезать клубень молодого картофеля.
Еще через 10-15 минут добавляем помидоры и лук порей. Нет порея - добавтье обычный репчатый лук и измельченный чеснок. Солим, перчим по вкусу. Тушим под крышкой еще около пяти минут.
Подавать рагу из кабачков с мясом горячим.
Journal information