Самый вкусный и простой рецепт блинчиков. Пошаговый рецепт с фото. Видео.



Состав

молоко - 500 мл,
яйца - 3 шт,
мука - 280 г,
сахар - 1-2 столовых ложки,
соль - 1 чайная ложка (без горки),
растительное масло - 3 столовых ложки,
сливочное масло для смазывания готовых блинчиков

Если готовить сладкие блинчики - к ним можно добавить 2-2,5 столовых ложки сахара, для несладких блинчиков будет достаточно 1 столовой ложки.

Приготовление

В миску разбить яйца, добавить соль и сахар.
Перемешать, венчиком или вилкой до однородности (взбивать не нужно).



Влить к яйцам около 200 мл молока и перемешать.



Добавить муку и перемешать до однородности (по консистенции тесто, как густая сметана).



Влить оставшееся молоко (около 300 мл), перемешать.

Тесто должно получиться жидким и легко льющимся.

Совет. Если добавить в тесто 0,5-1 стакан крутого кипятка, блинчики получатся нежными, тонкими и ажурными.

Влить растительное масло.



Тесто перемешать и дать постоять 15-20 минут.



Хорошо разогреть сковороду для блинов (желательно чугунную) и смазать ее тонким слоем растительного масла.

Совет. Можно смазывать сковороду, смоченной в масле, половинкой очищенной луковицы или картофелины, насаженной на вилку. Еще более удобный вариант - смазывать сковороду чистой поролоновой губкой, смоченной в масле.

В центр сковороды вылить полчерпака или черпак теста (в зависимости от диаметра сковороды) и быстро распределить по всей поверхности тонким слоем, немного поворачивая сковороду.



Когда края теста начнут подсыхать и слегка румяниться - поддеть блинчик тонкой широкой лопаткой и аккуратно перевернуть.



Дать блинчику немного подрумяниться с другой стороны.
При помощи лопатки снять блинчик со сковороды, переложить на тарелку и обильно смазать растопленным сливочным маслом.

Совет. Чтобы блинчики не остывали, тарелку с блинчиками можно поставить в нагретую до 80-90°C духовку.
Блинчики подавать горячими, с красной или черной икрой, слабосоленой семгой, форелью, сельдью и т.п.
В блинчики можно завернуть любую начинку - как несладкую (мясную, рыбную, грибную или овощную), так и сладкую (творожную, фруктовую, ягодную).
Сладкие блинчики можно полить медом, сгущенкой, вареньем или растопленным шоколадом.





Можно добавить чуть-чуть больше молока, чтоб блины получились тоньше.

Вопрос: Как часто следует наливать масло на сковороду (для каждого блина или нет), если я наливаю масло часто, то блины получаются хрустящие и хорошо пропекаются, но слишком жирные, а если редко - блины получаются полусырые. И еще вопрос: на каком огне печь - на слабом или сильном?
Ответ: Я каждый раз смазываю сковородку половинкой очищенной картофелины или луковицы, смоченной в растительном масле (масла нужно брать совсем немного). Жарить блины нужно на среднем огне, так, чтобы они не подгорали и в тоже время хорошо пропекались(этот момент выясняется только опытным путем).

Для этой записи комментарии отключены.